夕阳西下（37）（2/2）

“回家好，好好干，不比打工差。”曾卫国说。

小军以前在城里工地搬砖盖，小琴居民小区扫地干清洁工，柱子在餐馆当厨师，现在疫情过后经济萧条，钱不好赚了。

柱子本来厨师工资五千多，因为迷上了赌博，输了十三万，现在还欠账五万。

一个人在外也父母不放心，硬是拽回来呢！

如今三十三的人了还没有结婚，连一个女朋友还没有。

“柱子，赌博肯定没有出路，戒了吧，”曾卫国对柱子说，“有时间你研究一下卤兔子的方法，咱们以后靠这个赚钱。”

“兔子好像没什么人吃。饭店都没有这个菜。”柱子怀疑道，“能赚钱吗？”

“兔子肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，特别适合老年人、儿童、孕妇吃。祛病强身、保健养胃、益智美容的功效。”曾卫国说，“之所以吃的人不多，因为加工麻烦，有土醒味。兔子是食草动物，繁殖速度快，基本不需要什么成本。赚钱是肯定的。你要时间研究一下卤兔子肉的方法。”

“这个我会，”柱子说，“简单！”

“卤出来的东西要色香味俱全，色要金黄发亮，没有土腥味，要香味回肠，吃了还想吃，还要统一一个口味，不能变化太大。”

“行。”

“现在你就做一个，看看你的手艺。”曾卫国把多余的一个公兔子指给柱子看，“那个，你处理吧。”

“我得去镇上买点香料，”柱子说，“家里什么都没有。”

“没事，不着急。”曾卫国给柱子一百块钱，“小明去镇上拉豆腐渣的时候你跟车去吧。”

“好。”

小军小琴都有手机，曾卫国教两个人刷视频赚广告钱。

柱子杀了一只兔子，小梅心痛的哭了一个上午。

晚上一大家子围在一起吃兔子肉的时候，小梅一口都不肯吃。

“养兔子的目的就是杀了吃的，”曾卫国劝道，“你尝一下，给个意见，以后靠这个赚钱呢！”

“是啊，”二叔说，“有什么好心疼的。”

二婶给小梅夹子一块，“别小孩子气，吃！”

“我感觉香料味有点重，”曾卫国吃了后说，“是不是放多了？”

“我吃挺好的。”二叔说。

“我也感觉重了点。”小琴说，“柱子，你以后少放一点。”

“也许是一只兔子吧，多了就好一点。”柱子我。

“你把过程写下来，咱们一起再研究优化一下。”曾卫国说。

“好。”

柱子在笔记本上歪歪扭扭写下了过程：

兔子放血、除去内脏、多余的脂肪、淋巴、腺体。

把洗干净的兔子放清水里加盐泡五小时。

兔子焯水5分钟，放姜、葱、料酒。焯水后洗干净备用。

二十斤兔子香辛料配方：八角50克，肉蔻20克，山奈20克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，香砂15克，排草10克，甘草10克，丁香5克，香叶5克，千里香10克，碧拔10克，陈皮10克，良姜10克，罗汉果两个，干辣椒10克（MCP1克）。

高汤：筒子骨10斤，母鸡一只，加入清水50斤，放入大葱两根，生姜50克，白酒10克，熬制奶白色，过滤后剩余25斤高汤，待用。

上色：红曲米100克放入锅，加入清水2500克熬出色，然后沥去渣，将红色汁水倒入高汤中调色，待用。

菜籽油2500克，放入锅中练熟，倒入锅中高汤中，待用。

将高汤中加入香辛料，用大火烧开后，改为小火煮一小时，待用

处理好的兔子放入烧开的卤水当中，加入食盐500600克，白砂糖200克，鸡精250克，味精100克，白酒300克、大葱两根，生姜50克，保持卤水小火微开，卤煮一小时即关火，浸泡10分钟，即可出锅。

“有点复杂啊！”曾卫国看了后说。

“卤一个就简单的做了一下，大批的肯定要按流程做。”柱子说。

“MCP是什么？”

“是一种增香剂，吃了会上瘾，名字有点复杂，”柱子翻了翻笔记本说，“叫甲基环戊烯醇酮。”

“什么时候咱们卤十只看看。”

“嗯，到时候还要买点设备，这里什么都没有。”

“嗯，到时候交给你负责。”