第六十章 鱼片豆腐汤（1/2）

纪小娘子既然直接将她做菜的秘诀说了出来，也不怕被人偷学了去。

他们这些人，哪一个不是将学到的做菜秘诀好好珍藏，生怕被外人知道。

纪知岁并不认为这有什么，她能够知道这些也是因着后世的经验，这都是前人留下来的，本就不属于她的心血，也没道理藏着掖着。

文化能够源远流长，并被后世所详知，也都是前人的无私奉献和毫无保留，她私藏着又算怎么回事？

所以她做菜的时候，也没有丝毫避着人的打算，也不怕被别人偷学了去，因为那些并不是独属于她的东西。

况且，做饭下厨对于纪知岁来说，是件高兴的事情，要是连做个饭都变得小心翼翼，一惊一乍，那又该有多痛苦啊！

解答完毛高远的问题，纪知岁继续忙活起自己手头上糖醋里脊。

里脊肉拌匀腌制好后，将每条里脊肉都裹上层面粉，将它们放在油锅中炸熟，碗中开始调料汁，五勺糖，五勺米醋，三勺淀粉，再加入清水搅拌均匀。

锅中留底油，倒入调好的料汁炒至粘稠冒泡后，就可以加入炸好的里脊肉，让每条肉丝都沾上糖醋汁，出锅后撒上白芝麻。

粤菜怎么能少得了叉烧肉呢？五花肉洗净沥干水，倒入糖、白酒、酱油和盐抓匀腌制。

锅里放一点油，把肉煎至微焦，前面腌肉的汤汁也别浪费全部倒入锅里，再加适量的水，大火煮开后中小火焖煮。

直到锅中的汤汁浓稠，大火收汁，等待放凉后，切块装盘，一道色香味俱全的叉烧肉也做好了。

最后是鱼片豆腐汤，纪知岁前面在水缸里，看到了好多条活蹦乱跳的鱼，拿来做汤是个很不错的选择。

宴席上大鱼大肉的，鸡汤鸭汤喝多了也会腻，做个鱼片汤正好能够解腻。

毛高远见纪知岁让人去抓鱼，连忙阻拦道：“纪小娘子，厨房还有不少鸡鸭羊肉，你捞鱼作甚？”

“我想做个鱼片豆腐汤。”纪知岁如实回答。

毛高远听到后，眉头皱了起来，赶忙抢过了她手中的鱼，丢回了水缸中。

“纪小娘子，你没和我开玩笑吧？这可是鱼肉，是穷苦百姓才吃的东西，那些达官贵人是不会碰的。”

纪知岁才想起来，祁州沿海，海产资源丰富，特别是鱼肉，有时候几文钱就能够买一大只。

可鱼肉难处理味道还腥，吃的时候还有刺，大多数人家都不爱吃，有点条件的更是看都不会看一眼，鱼肉几乎不会出现在他们的餐桌上。

知道对方这是好意提醒自己，纪知岁朝着人道谢：“毛师傅，多谢你提醒，这里面我有分寸的，我能够处理好。”

大鱼大肉吃腻了，来碗解腻奶白的鱼片汤再好不过，况且，这些鱼是黑鱼，刺少，主要是大刺也容易清理。

既然纪小娘子都这么说了，毛高远也不好阻拦，心中还有些期许，纪小娘子厨艺这般优秀，说不定能够将这鱼肉弄成美味。

想到这些，他感觉自己又饿了。

开水白菜的味道，他现在还感觉满嘴留香，可惜那白菜最后都被瓜分了。

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