第61章 印度酒文化（1/2）

印度的酒文化犹如一幅绚丽多彩的画卷，充满了各种色彩与层次。这个国家的宗教信仰、历史传承、社会结构以及文化底蕴等多方面因素相互交织，共同塑造了其独特而多元的酒文化。

首先，印度教的戒欲主义信条成为了印度人饮酒行为的重要制约因素。这种教义强调自我克制和精神追求，使得许多印度教徒将饮酒视为一种违背道德规范的行为。此外，社会文化中的传统观念也对印度人的烟酒消费产生了深远影响。例如，家庭价值观和社区意识常常促使人们遵循长辈的教导，避免过度饮酒或吸烟。这些因素综合起来，形成了印度社会对烟酒的普遍谨慎态度。

然而，这并不意味着印度的酒文化缺乏特色或多样性。实际上，它展现出了令人惊叹的丰富内涵。印度的酒文化可以追溯到古代时期，当时的酿酒技术已经相当发达。在那个时代，酒不仅用于祭祀和宗教仪式，还成为了社交活动和庆典的一部分。随着时间的推移，酒的种类不断增多，制作工艺也日益精湛。

从历史角度看，印度的酒文化可以追溯到古代文明时期。当时，印度人就已经开始酿造酒类饮品，并将其用于祭祀仪式等重要场合。随着时间的推移，印度的酒文化逐渐演变并融入到人们的日常生活中。如今，虽然印度大部分地区禁止饮酒，但仍有一些邦允许合法销售酒精饮料，如旁遮普邦、哈里亚纳邦和果阿邦等地。此外，印度还有许多非法的私酿酒吧和地下酒吧，满足了那些喜欢喝酒的人的需求。

从古代的宗教仪式到现代的社会经济发展，酒在印度社会中的地位和角色发生了多次变化。在过去，酒被视为神圣之物，只有在特定场合才能享用。而如今，随着城市化进程的加速和生活方式的改变，酒逐渐成为了一种时尚饮品，受到年轻一代的喜爱。同时，政府对酒类销售和消费的管理也在加强，以确保公众健康和社会秩序。

现代社会对酒的态度更加复杂和多元化，但印度酒文化依然保持着其独特的魅力和活力。无论是在乡村还是城市，酒都成为了人们庆祝节日、举办婚礼和聚会的必备品。不同地区的酒文化各具特色，反映了当地的风土人情和文化传统。

总之，印度的酒文化是一个多元且复杂的现象，深受其宗教、历史、社会和文化的影响。虽然印度教的戒欲主义信条对烟酒的限制以及社会文化的传统观念对印度人的烟酒消费产生了一定的影响，但印度的酒文化仍然展现出其独特性和多样性。从古代的宗教仪式到现代的社会经济发展，酒在印度社会中的地位和角色经历了多次变迁。尽管现代社会对酒的态度更加复杂和多元化，但印度酒文化依然保持着其独特的魅力和活力。

一、印度酒的种类

大多印度人喜欢喝的酒，也是种类繁多，最常见的酒包括葡萄酒、威士忌、麻花酒、朗姆酒叀5站痞叀白酒等。

葡萄酒：印度的葡萄种植历史可追溯到公元前500年，波斯人将葡萄种植引入印度。16世纪，葡萄牙定居者开始在果阿地区开垦葡萄园。19世纪中期，英国殖民者的介入促进了印度葡萄酒行业的发展。20世纪80年代以来，随着中产阶级的扩大和国际市场需求，印度葡萄酒行业实现了迅猛发展，成为全球增长最快的葡萄酒市场之一。

威士忌：印度威士忌的历史可以追溯到英国殖民统治时期。在19世纪，大部分英国士兵都非常喜欢苏格兰威士忌，并将其大量引进到印度。甚至有人为此专门建立了工厂。例如，一个名叫Edwarddyer的英国人在1820年代建立了印度的第一个啤酒厂，但后来被改建成了蒸馏厂。然而，当时的印度面临着许多困难，包括贫困和粮食短缺等问题，因此用本来就稀缺的谷物来生产威士忌引起了极大的争议。

直到现在，绝大多数印度人所说的“威士忌”实际上并非真正的威士忌，因为它们是通过发酵的糖蜜蒸馏制成的，其中麦芽的含量仅为10％至12％左右。这种特殊的酿造方式使得印度的威士忌与传统的苏格兰或爱尔兰威士忌有着明显的区别。尽管如此，这些印度产的“威士忌”仍然受到当地消费者的喜爱，并成为了印度酒文化中的一部分。它口感浓稠，甜度高，在印度广受欢迎，很大程度上是因为生产成本和售价较为低廉。

说起印度威士忌，那就不得不提到Arut和paulJohn两个代表品牌。Arut从1996年就开始生产威士忌，历史悠久；而paulJohn在2012年才推出第一款单一麦芽威士忌，虽然起步较晚，但发展迅速。印度的雅沐特威士忌也在国际上声名远扬。它的融合单一麦芽威士忌在《威士忌圣经》中的评分高达97分，甚至还荣获世界最佳威士忌第三名！可见其品质之高，口碑之好。

在消费方面，印度也是威士忌的第一大消费国。2014年的数据显示，印度人民对威士忌的热爱简直超乎想象，一年能喝掉超过15亿升的威士忌！相比之下，第二名的美国只有不到5亿升，第三名的法国则刚过1亿升，完全不是一个量级。所以说，印度的威士忌市场可谓是非常庞大啊！

麻花酒，作为印度民间最为流行且经济实惠的酒饮之一，其制作原料来自于麻花树的花朵，并通过蒸馏工艺得以制成。据记载，这种独特的酒品已有长达1800年的悠久历史。然而，由于它在民间广泛种植以及相对低廉的价格，曾经遭到了英国殖民者的封禁。即便如此，麻花酒依然深受印度民众的钟爱，尤其在喜庆佳节或重大庆典等特殊时刻，更是备受青睐。

朗姆酒方面，在印度市场上，oLdoNKRU（老和尚朗姆酒）无疑是最受瞩目的品牌之一。这款朗姆酒几乎在每一家酒吧都能找到，其受众范围极为广泛，甚至无需借助广告宣传就能赢得消费者的欢心。

韩国的真露烧酒在印度也是屡见不鲜。这款烧酒以低度数着称，仅有区区24度，口感柔和，易于入口。在韩剧当中，我们常常可以看到真露烧酒的身影。对印度人而言，喝起来就像喝水一般轻松自然。

白酒：印度本土白酒是芬尼酒（Feni），这是一款使用水果酿造的食用酒精混掺食用糖精制成的酒水，在中国的话属于果酒行列，但是区别于中国果酒不同的点在于芬尼酒添加食用香精，也就是说这款白酒除了水果的甘甜口感外还有酒精的刺激感，这也更契合印度人的饮酒习惯，所以他们并不喜欢喝中国风味的纯粮食酒。

虽然印度并没有像茅台或五粮液这样的白酒品牌流行，但四川的一款名酒——舍得酒在印度也非常知名，甚至被一些印度人喜欢喝。

这些酒品反映了印度饮酒文化的多样性，从朗姆酒和烧酒到中国的白酒和国际化的威士忌，都能够在印度找到一定的市场和消费者。此外，由于印度宗教信仰的影响，穆斯林和印度教徒在饮酒方面有着严格的规定，因此酒在印度并不是所有人都会饮用的饮品。不过随着时代的变迁以及西方文化的传入，印度年轻一代对于饮酒的观念也逐渐开放，饮酒文化也呈现出多样化的趋势。

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