第215章 直肠子（2/2）

“其次，晒制的过程要控制好温度和湿度，不能让皮子受潮或者过干。最后，存放的时间也很关键，陈皮需要经过长时间的陈化，才能散发出独特的香气。”

我听得入神，忍不住插话：“老师傅，那有没有什么特别的技巧或者秘诀呢？”

仇老师傅点了点头，“确实有一些小技巧。比如，在晒制的过程中，可以适当地用竹签在皮子上扎一些小孔。”

“这样有助于水分的蒸发，也能让香气更好地渗透。另外，存放的时候，最好是用陶罐或者木箱，这样可以让陈皮在恒温恒湿的环境中慢慢陈化。”

王菊听得津津有味，她拿出笔记本，认真地记录着每一个细节。阿远则在一旁好奇地观察着屋内的陈设，不时地提出一些问题。

在仇老师傅的讲解下，屋内的气氛愈发浓厚。阳光透过窗户洒在陈旧的木桌上，映照出一片金黄。

王菊的笔记本上密密麻麻地记录着每一个细节，而阿远则好奇地四处张望，不时地提出一些问题。

“老师傅，这些陈皮看起来都差不多，您是怎么区分它们的年份和品质的呢？”阿远指着墙角堆放的一排排陶罐问道。

仇老师傅微微一笑，走到墙角，轻轻地拿起一个陶罐，打开盖子，从中取出一片陈皮，递给阿远。“你看这片陈皮，颜色深沉，表面有自然的皱纹，这是经过多年陈化的结果。而新制的陈皮，颜色较浅，表面光滑。”

阿远接过陈皮，仔细观察，果然如老师傅所说。他好奇地问：“那这些陈皮的年份又是怎么判断的呢？”

仇老师傅耐心地解释：“陈皮的年份主要通过香气和口感来判断。年份越久，香气越浓郁，口感越醇厚。你可以闻闻这片陈皮，感受一下它的香气。”

阿远凑近陈皮，深深地吸了一口气，顿时一股独特的柑橘香气扑鼻而来，令人心旷神怡。他惊叹道：“这香气真是太迷人了！”

王菊也凑过来，闻了闻陈皮，然后问道：“老师傅，那我们在家里自己制作陈皮的时候，有没有什么需要注意的地方呢？”

仇老师傅点了点头，“自己在家制作陈皮，首先要选择新鲜的柑橘皮，最好是当天采摘的。然后，晒制的过程中要注意翻动，确保每一面都能均匀地晒到阳光。”

“另外，存放的时候，要选择干燥通风的地方，避免潮湿。如果条件允许，可以用我之前提到的陶罐或者木箱来存放，这样更有利于陈皮的陈化。”

阿远听得入神，突然想到了一个问题：“老师傅，那如果我们在制作过程中不小心让陈皮受潮了，该怎么办呢？”

仇老师傅微微皱眉，沉思片刻后说道：“如果陈皮受潮了，首先要尽快将其取出，放在阳光下晒干。如果受潮严重，可能还需要用烤箱低温烘干，但要注意控制温度，避免烤焦。”

王菊认真地记录着，然后问道：“老师傅，那陈皮的陈化时间一般需要多久呢？”

仇老师傅微微一笑，“陈皮的陈化时间因人而异，一般来说，至少需要一年以上。但好的陈皮，陈化时间越长，品质越好。我这里有一些陈皮，已经陈化了十年以上，香气和口感都非常出色。”

阿远和王菊听得津津有味，对陈皮的制作充满了兴趣。他们决定回家后，一定要亲自尝试制作陈皮，体验一下其中的乐趣。