老李的山里菜（2/2）

**特点：**香辣山羊杂麻辣鲜香，羊杂口感丰富，是一道非常适合下酒的菜肴。

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####5.**土芹拌干丝**

**食材准备：**

-土芹菜200克

-干豆腐丝150克

-蒜末适量

-生抽1汤匙

-香醋1汤匙

-香油1茶匙

-盐适量

-白糖1茶匙

**烹饪方法：**

1.**处理食材**：土芹菜洗净，切成段；干豆腐丝用开水泡软，捞出沥干水分。

2.**焯水**：锅中烧开水，将土芹菜焯水，捞出沥干水分。

3.**调味**：将土芹菜和干豆腐丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和白糖，拌匀即可。

**特点：**土芹拌干丝芹菜清香，干豆腐丝筋道，是一道非常爽口的凉菜。

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####6.**土烧老豆腐**

**食材准备：**

-老豆腐500克

-肉末100克

-姜末适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**煎豆腐**：老豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2.**炒肉末**：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的豆腐。

4.**炖煮**：火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。刘嫂子端着热气腾腾的土烧老豆腐过来，笑着：“这土烧老豆腐可是我的拿手菜，大家快尝尝。”众人眼睛一下子亮了起来。老李也凑了过来，道：“刘嫂子这道菜每次都能给我这馆添彩啊。”

大家纷纷动筷，先是轻轻嗅着散发出来的香气。老王头夹起一块豆腐，慢慢送入口中，闭上眼睛细细品味，随后赞不绝口：“嗯，这豆腐外焦里嫩，肉末的鲜味全渗进去了，妙啊。”其他人听了也迫不及待地品尝起来。

这时，门口传来一阵笑声，原来是经常来晚的张大爷到了。“哟，今又有这么多好菜呐。”他一边着一边找空位坐下。众人招呼他赶紧尝尝刘嫂子刚做好的土烧老豆腐。张大爷尝了后也是连连点头，酒馆里充满了欢声笑语，大家边吃边聊，享受着美食带来的快乐时光。

**特点：**土烧老豆腐豆腐软嫩，肉末鲜香，汤汁浓郁，是一道非常下饭的菜肴。

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####7.**手工玉米粑粑**

**食材准备：**

-新鲜玉米2根

-糯米粉100克

-白糖2汤匙

-牛奶50毫升

**烹饪方法：**

1.**处理玉米**：新鲜玉米剥去外皮，洗净后用擦丝器擦成玉米浆。

2.**调制面糊**：将玉米浆、糯米粉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。

3.**蒸制**：将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

**特点：**手工玉米粑粑玉米香甜，软糯可口，是一道非常受欢迎的粗粮点心。

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####8.**农家咸鹅头**

**食材准备：**

-农家咸鹅头2个

-姜片3片

-八角2个

-桂皮1段

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鹅头**：农家咸鹅头用清水浸泡2时，去除多余的盐分。

2.**焯水**：锅中烧开水，将鹅头焯水，捞出沥干水分。

3.**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角和桂皮爆香，然后加入鹅头翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转火炖煮1时，直到鹅头软烂。

5.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。陈嫂子端着一盘热气腾腾的农家咸鹅头走过来，笑着：“大家快尝尝，这鹅头我可是费了不少心思做的呢。”众人眼睛一下子亮了起来。

老王头先夹起一块，咬了一口，赞不绝口：“嗯，这鹅头炖得恰到好处，肉烂味足，咸淡也刚刚好。”刘嫂子也跟着尝了一口，点头称是：“确实，这香料的味儿全进去了，比上次吃的还好吃呢。”

吴老师则一边品尝一边感慨：“咱们这地方啊，就是有这些独特的美食。每次来老李这儿，总能吃到这么地道的东西。”大家边吃边聊，笑声不断。

这时，老李从厨房探出头来：“还有个新菜，我刚试着做的，给你们端来尝尝。”众人满怀期待，而酒馆里弥漫着食物的香气和人们欢乐满足的氛围，仿佛所有的美好都凝聚在了这一刻。

**特点：**农家咸鹅头咸香浓郁，鹅头肉质紧实，是一道非常适合下酒的菜。

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老李的酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人一边品尝着美味的土菜，一边畅谈着生活中的点点滴滴，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。