青椒墨鱼炖猪肚（2/2）

-鲜腐竹200克

-鸡蛋3个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鲜腐竹**：鲜腐竹用清水泡发，洗净后切段。

2.**煎荷包蛋**：锅中倒入适量油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

3.**炒腐竹**：锅中留底油，放入鲜腐竹翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入煎好的荷包蛋。

5.**焖煮**：小火焖煮5分钟，最后加入适量盐调味即可。

**特点：**鲜腐竹焖荷包蛋腐竹软嫩，荷包蛋香嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

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####**7.辣子香炸泥鳅**

**食材准备：**

-泥鳅300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理泥鳅**：泥鳅洗净，去掉内脏，沥干水分，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**炸泥鳅**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入泥鳅，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3.**爆香**：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香。

4.**调味**：加入生抽和少许清水，煮沸后加入炸好的泥鳅。

5.**翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀即可。

**特点：**辣子香炸泥鳅泥鳅香脆，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####**8.青椒墨鱼炖猪肚**

**食材准备：**

-猪肚300克

-墨鱼200克

-青椒2个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理猪肚**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。

2.**处理墨鱼**：墨鱼洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪肚条和墨鱼条翻炒均匀。

4.**加入青椒**：加入青椒片，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。

**特点：**青椒墨鱼炖猪肚猪肚软嫩，墨鱼鲜香，青椒清香，是一道非常受欢迎的菜肴。

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####**9.鲜木耳炒黄喉**

**食材准备：**

-鲜木耳200克

-黄喉200克

-青椒1个

-红椒1个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理木耳**：鲜木耳洗净，撕成小块。

2.**处理黄喉**：黄喉洗净，切成片，用料酒和盐腌制15分钟。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入黄喉片翻炒均匀。

4.**加入木耳**：加入鲜木耳和青红椒片，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**鲜木耳炒黄喉黄喉脆嫩，木耳爽滑，是一道非常受欢迎的菜肴。

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####**10.小炒带皮驴肉**

**食材准备：**

-带皮驴肉300克

-青椒1个

-红椒1个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理驴肉**：带皮驴肉洗净，切成片，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入驴肉片，大火快速翻炒至变色。

3.**加入青红椒**：加入青红椒片，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**小炒带皮驴肉驴肉鲜嫩，带皮的独特口感让整道菜更加美味，是一道非常受欢迎的菜肴。

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老李的这些创意菜肴，不仅保留了传统风味，还融入了独特的烹饪技巧和创意，让食客们体验到不一样的味觉享受。无论是香辣的碎椒蒜香青茄子，还是软糯的肉泥蒸荔蒲芋头，亦或是香脆的辣子香炸泥鳅，都能让食客们吃得满足，回味无穷。